{"id":1237,"date":"2023-07-15T13:49:25","date_gmt":"2023-07-15T11:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/eccellenzemagazine.it\/?p=1237"},"modified":"2023-07-15T20:22:58","modified_gmt":"2023-07-15T18:22:58","slug":"i-contadini-volanti-della-costiera-amalfitana-presentato-nella-sede-della-cia-agricoltura-di-roma-il-libro-della-giornalista-flavia-amabile-sullagricoltura-eroica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccellenzemagazine.it\/?p=1237","title":{"rendered":"I “Contadini Volanti” della costiera amalfitana. Presentato, marted\u00ec 11 Luglio 2023, nella sede della Cia Agricoltura di Roma il libro della giornalista Flavia Amabile sull’agricoltura eroica- di Giuseppe De Pietro"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n

di Pino De Pietro<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

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Il Libro racconta , attraverso scatti fotografici e preziose informazioni , le imprese di agricoltori-eroi che ancora riescono a preservare i prodotti del territorio con sacrifici e dedizione.<\/p>\n\n\n\n

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Era la fine del XVIII secolo e Amalfi da secoli aveva ceduto il dominio del mare. L\u2019Inghilterra, col suo immenso Impero, primeggiava nei commerci e possedeva una flotta immensa: fu per tutelare le sue ciurme che la Marina militare e commerciale di Sua Maest\u00e0 britannica si rivolse ai limonicultori della Costiera, caricando un\u2019infinit\u00e0 di casse di limoni, persino dove non esistevano strutture portuali e occorreva attraccare al largo.Fu un periodo d\u2019oro che si protrasse fino al secondo dopoguerra. I coltivatori e le loro maestranze che hanno superato i 90 anni ancora se lo ricordano. Ai tempi, la Costiera Amalfitana era ancora allo stato naturale e la cementificazione selvaggia dei ricchi imprenditori, amanti della villa in Costiera, era di l\u00e0 da venire.<\/p>\n\n\n\n

Quelle che non sono cambiate, n\u00e9 potranno cambiare mai, sono le modalit\u00e0 di coltivazione delle piante, un disciplinare che rimane eguale dei secoli.L\u2019uso di metodologie naturali come l\u2019utilizzo del verderame contro i parassiti e un\u2019agricoltura biologica ante litteram sono la testimonianza di una salubrit\u00e0 della coltivazione: chiss\u00e0 se i limoni da vetrina di Bulgari, di provenienze esotiche, possono offrire le stesse garanzie.Certo, la concimazione non avviene pi\u00f9 con le deiezioni dei pollai o il contenuto dei pozzi neri appetiti dai coltivatori, perch\u00e9 da Bruxelles arriverebbero con l\u2019artiglieria pesante. E ha una sua sottile ironia poter pensare che i limoni importati da Amalfi e venuti su con queste concimazioni primordiali siano giunti sui tavolini da the dell\u2019aristocrazia inglese, persino della Famiglia Reale.<\/p>\n\n\n\n

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I \u201cContadini Volanti\u201d, per il resto, lavorano le loro piante fra Vietri sul Mare e Positano, come i loro antenati. Uomini e donne s\u2019inerpicano sulle terrazze dei cosiddetti \u201cgiardini\u201d, che si snodano lungo i costoni, raggiungendo anche un\u2019altezza in montagna fino a 400 metri sul livello del mare. I portatori delle ceste, in un gesto secolare, poggiano sulla nuca ceste che variano dai 55 ai 70 kg per portarli a valle, all\u2019altezza della strada, una fettuccia di asfalto scavata anch\u2019essa nella roccia, stretta e piena di curve. Poi ci sono i coltivatori degli alberi di limone e i raccoglitori: sono allenati sin da giovanissimi a \u2018 domare\u2019 le piante, distendendo le foglie in pergolati grazie a rametti di salice e sostenendole con pali di castagno, ricavati da piante cresciute a quote pi\u00f9 alte. Sono loro, insieme ai trasportatori, spesso donne, a giustificare l\u2019appellativo di \u201cContadini Volanti\u201d, perch\u00e9 lavorano come sospesi a mezz\u2019aria.<\/p>\n\n\n\n

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Questa microeconomia, come dicevamo nell\u2019incipit, \u00e8 a rischio: abbattimento dei ricavi, mentre i costi fissi esplodono; carenza di agricoltori e loro progressivo invecchiamento; pochissimi giovani, che, anzi, emigrano.<\/p>\n\n\n\n

Si evidenzia come i limoni possano acquisire valore aggiunto diventando marmellate, composte per accompagnare i formaggi, ma anche concentrati per profumare cosmetici o mescolarsi ad alimenti, persino creme di bellezza a base di limone di antica sapienza; come i cosiddetti \u201cSentieri dei limoni\u201d siano di grande appeal per il crescente \u201cturismo esperienziale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Suggerimenti preziosi, ma, a tagliare la testa al toro e far risorgere questo settore di nicchia e d\u2019eccellenza, ci vorrebbe un intervento strutturale, come il riconoscimento del sunnominato \u201creddito di custodia\u201d (qualcuno parla di \u201creddito di contadinanza\u201d), che tenga conto della funzione di tutela che costoro espletano, nella difesa del territorio da frane, dilavamenti, incendi. Le peschiere usate per innaffiare le piante, ad esempio, sono uno strumento fondamentale per le attivit\u00e0 di contrasto ai roghi in montagna, spesso inaccessibili alle autobotti dei Vigili del Fuoco. I \u201cContadini Volanti\u201d sono il simbolo di una necessaria innovazione nella tradizione e di converso, dell\u2019esigenza di proteggere la tradizione grazie a strumenti innovativi.<\/p>\n\n\n\n

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Quando siamo in Costiera Amalfitana<\/a> uno dei primi dettagli \u00e8 il profumo di limoni. Una campagna traboccante di agrumi accompagna il paesaggio<\/a> lungo tutta la parte interna della Statale Amalfitana. Uno dei limoneti storici appartiene ai nostri \u201ceroi verdi\u201d di oggi, la famiglia Aceto, che si occupa di limonicoltura da quasi due secoli. La loro agricoltura, guidata dalla passione per il territorio, \u00e8 rigorosamente biologica, e il prodotto principale \u00e8 lo Sfusato Amalfitano I.G.P. (ne escono dall\u2019azienda circa settecento quintali l\u2019anno).<\/p>\n\n\n\n

Fu nel 1825 che Salvatore Aceto, avo omonimo del nostro \u201ceroe\u201d, compr\u00f2 un appezzamento di terra a Ravello, uno dei gioielli della Costiera, e diede vita a unaunga attivit\u00e0 di produzione e commercializzazione di limoni, affermandosi poi come uno dei maggiori produttori di agrumi della zona nel secondo dopoguerra.<\/p>\n\n\n\n

La morfologia del terreno non permette una coltivazione agevole o di utilizzare vasti spazi per le produzioni. Gli agricoltori della zona per lavorare la loro terra devono salire e scendere centinaia di scale per andare da un terrazzamento all\u2019altro. Nel 2013 Salvatore Aceto, pronipote di Salvatore e figlio di Luigi, riorganizza l\u2019azienda di famiglia e si dedica ad un tipo di produzione sostenibile e biologica, il limone sfusato riconoscibile per la sua forma irregolare.<\/p>\n\n\n\n

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Dopo la pubblicazione sul New York Times di un articolo, l\u2019azienda \u00e8 diventata anche un\u2019attrazione turistica, meta di schiere di visitatori. Molti scendono dalle navi da crociera per imbarcarsi nel Lemon Tour, una passeggiata tra valli verdeggianti che si srotolano verso il mare. La tutela del territorio e la produzione di prodotti biologici sono le peculiarit\u00e0 del lavoro che svolge l\u2019Azienda agricola Aceto. Salutiamo gli Aceto e la loro \u201cagricoltura eroica\u201d come i nuovi GreenHeroes.<\/p>\n\n\n\n

Giallissimo, profumatissimo e particolarmente ricco di vitamina C<\/strong>. Ha antiche origini mediorientali, ma parla con marcato accento campano. Il limone Costa d\u2019Amalfi igp<\/strong>, conosciuto anche come \u201cSfusato\u201d<\/strong>, per la sua forma affusolata, \u00e8 un agrume che ci invidia il mondo intero. Viene coltivato su terrazzamenti eroici<\/strong> in una micro area compresa fra tredici comuni, in quel paradiso terrestre che va da Vietri sul Mare a Positano, passando per suggestivi borghi come Furore, Maiori, Minori, Scala e Ravello. La sua buccia custodisce un tesoro di oli essenziali e di particelle volatili<\/strong> che conferiscono al frutto propriet\u00e0 aromatiche<\/strong> uniche. Le stesse che lo hanno reso celebre in tutto il globo per la preparazione del limoncello<\/strong>, che si ottiene proprio dalla scorza di questa variet\u00e0 di limone.<\/p>\n\n\n\n

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Il frutto citrino della Costiera Amalfitana si presta a essere consumato alnaturale<\/strong> con il sale o con lo zucchero: la parte bianca interna, il cosiddetto \u201cpane\u201d, \u00e8 piuttosto dolce. I cuochi della zona ne valorizzano appieno le caratteristiche, combinandolo anche con altri sapori<\/strong>. \u201cFino a pochi anni fa, non si pensava di poterlo abbinare facilmente\u201d, racconta MicheleDeleo<\/strong>, chef del Rossellinis<\/strong>, il ristorante stellato di PalazzoAvino<\/strong><\/a> a Ravello. \u201cOggi, proprio come il pomodoro o il basilico, \u00e8 entrato a tutti gli effetti tra i prodotti che usiamo quotidianamente in cucina\u201d, prosegue.<\/p>\n\n\n\n

Le sue qualit\u00e0? \u201cHa una fragranza delicata<\/strong> e una forte persistenza aromatica<\/strong>, a cui corrisponde una bassa acidit\u00e0<\/strong> che lo rende altamente digeribile<\/strong>\u201d, spiega Deleo. \u201cI suoi sentori aumentano l\u2019acquolina nel palato e poi \u00e8 molto versatile<\/strong>: riesce a mescolarsi in modo esaustivo<\/strong> con tanti ingredienti\u201d. Lo chef, per esempio, lo propone nel risotto, in combo conidatterinigialli<\/strong>. \u201cI due gusti si fondono in maniera equilibrata<\/strong>, con una nota fresca e zuccherina\u201d. Per ritrovare tutto il sole del Sud nel piatto, ecco nellagallery<\/strong> sopra 5 ricette facili<\/strong> con il limone di Amalfi.<\/p>\n\n\n\n

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Flavia Amabile<\/strong>. Giornalista, scrittrice e fotografa. Lavora alla Stampa dove scrive di attualit\u00e0. Dal 2005 porta avanti il progetto multimediale I contadini volanti per documentare con foto, interviste, testi e video il lavoro dei contadini della Costiera Amalfitana nei giardini di limoni e la loro difesa di una terra e di un patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

www.cia.it<\/p>\n\n\n\n

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