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Un p\u00f2 di storia<\/strong>.La storia dell\u2019autentico ristorante inizia dopo la Prima Guerra Mondiale al Ghetto ebraico, nel Un traguardo importante: ” 100 anni di gusto e di sapori ” che hanno affascinato tante <\/p>\n generazioni. <\/p>\n Il racconto della terza generazione<\/strong>.E’ un racconto pieno di ricordi e di emozioni quello del nipote Marco Ceccarelli che rappresenta con orgoglio,insieme al fratello, la terza generazione.<\/p>\n Dalle parole di Marco traspare l’impegno, il sacrificio,l’amore, la ricerca della genuinit\u00e0 e soprattutto il legame con la tradizione gastronomica del territorio che custodiscono da 100 anni. A partire dai famosi carciofi alla giudia che rappresenta il piatto simbolo con una produzione continua per la grandissima richiesta. I primi piatti della tradizione : la gricia , l’amatriciana, la carbonara, la cacio e pepe; i secondi : ossobuco funghi e piselli , trippa alla romana,coda alla vaccinara, animelle fritte, coratella, fritto di cervello.<\/p>\n <\/p>\n Giggetto al Portico d\u2019Ottavia<\/strong>,\u00e8 diventato oramai un’ icona<\/strong> della tradizione gastronomica giudaico-romanesca, ha voluto perci\u00f2 festeggiare Un tuffo nella storia culinaria: il <\/strong> viaggio nella \u201ccitt\u00e0 eterna\u201d \u00e8 incompleto senza la visita da Gigetto.<\/strong> \u00c8 il luogo ideale dove Il segreto della longevit\u00e0 di Giggetto: \u00b7 Presenza dei proprietari 7 giorni alla settimana. \u201cLa nostra forza \u00e8 quella di essere qui sempre presenti. Non siamo quei ristoratori che non ci Non resta che prenotare per poter immergersi in un’atmosfera unica attraverso la bellezza del gusto , dei sapori e del luogo davvero magico.<\/p>\n Giggetto al portico, via del Portico d’Ottovia 21 a 22<\/p>\n tel. 06\/79781514<\/p>\n Roma<\/p>\n www.giggetto.it<\/p>\n <\/p>\n\n\n\n
cuore pulsante di uno dei quartieri pi\u00f9 antichi di Roma, quando Luigi Ceccarelli, noto come
Giggetto, e sua moglie Ines decisero di acquistare una vecchia osteria. Oggi da Giggetto si \u00e8
gi\u00e0 arrivati alla terza generazione.<\/p>\n
i 100 anni con un invito a tutta la \u201ccitt\u00e0 eterna\u201d per celebrare questo importantissimo anniversario.
Durante la festa \u00e8 stato possibile assistere alla master class sulla preparazione dei
famosi \u201ccarciofi alla giudia\u201d con le canzoni romane suonate dal vivo.
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immergersi nella cultura e nella storia di Roma attraverso la sua straordinaria cucina.
\u201cNel 1923 la comunit\u00e0 locale era molto forte e molto unit\u00e0. Pur non essendo della religione
ebraica, mio nonno, grazie alla sua ottima reputazione, \u00e8 stato ben accolto al Ghetto in
quell\u2019epoca. I suoi primi clienti erano i fagottari che si portavano da mangiare da casa\u201d, dice
Marco Ceccarelli, nipote del fondatore e co-proprio del locale. E poi continua parlando con
orgoglio della straordinaria capacit\u00e0 umana e imprenditoriale dei suoi nonni: \u201cLa gente era molto
esigente e l\u2019oste era molto disponibile. Mio nonno era una persona affabile e aveva pure il vino
buono. Mia nonna invece era la grande risparmiatrice. Durante la Seconda guerra mondiale,
all\u2019epoca fascista, loro hanno salvato tantissimi ebrei\u201d.
\u201cMia nonna sapeva cucinare molto bene, mio nonno veniva dalla Ciociaria ed era un grande
intenditore di vino. Hanno unito le due forze e le due capacit\u00e0 e si sono dedicati ai piatti
tradizionali e alla cucina ebraica-romana. In quell\u2019epoca qui al Ghetto c\u2019erano tantissime osterie
ma loro si distinguevano sia per la buona cucina che per il vino buono. Dopo un secolo
cerchiamo di farlo anche noi nonostante le sfide che affrontiamo\u201d, – precisa Claudio Ceccarelli,
nipote del fondatore e co-proprietario del locale.
I piaceri della tavola e la Sua Maest\u00e0 \u201ccarciofo alla giudia:
La vera essenza di Giggetto risiede, naturalmente, nei suoi piatti. Sin dal 1923, questo luogo
divenne celebre per la sua cucina ricca di sapori genuini e il calore dell’accoglienza romana. Con
duecento coperti interni e 120 all’aperto, Giggetto offre il delizioso vino di Frascati e le prelibate
pietanze preparate con tanta cura, tra tutte, gli ineguagliabili ;carciofi alla giudia e il baccal\u00e0
di altissima qualit\u00e0.
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Affrontando le guerre, la pandemia, le crisi finanziarie ed energetiche i proprietari di
Giggetto hanno sempre saputo attirare l'attenzione di notabili, artisti, personaggi storici,
soprattutto dei romani comuni e dei turisti, rendendolo il locale un luogo dove il passato si fonde
armoniosamente con il presente.
Nel corso degli anni i proprietari di Giggetto hanno dedotto \u201cuna formula vincente\u201d che
funziona perfettamente da oramai 100 anni e si basa su:<\/p>\n
\u00b7 Rispetto della tradizione: le ricette sono sempre le stesse tramandate da
Luigi (Giggetto) Ceccarelli.
\u00b7 Personale fedele che fa parte della famiglia allargata: i camerieri
lavorano al locale da oltre mezzo secolo.
\u00b7 Attenzione verso la qualit\u00e0 dei prodotti: per esempio, il Giggetto \u00e8
l\u2019unico ristorante a Roma che ordina il baccal\u00e0 direttamente dall\u2019Islanda e punta
sui produttori piccoli, come il guanciale della Valnerina, per sostenere le realt\u00e0
locali.
\u00b7 Mantenimento del giusto equilibrio tra prezzo e qualit\u00e0 nonostante
l\u2019aumento dei prezzi.<\/p>\n
sono mai. Come mio padre siamo maniacali nella cura nel nostro locale. Mio padre mi diceva:
\u201cRicordati bene, compri i prodotti di qualit\u00e0 perch\u00e9 cos\u00ec gi\u00e0 stai al 50%. E se poi dopo la
cucini bene, hai fatto il massimo. E poi se le cose vanno male non ti affacciare a vedere gli
altri perch\u00e9 non \u00e8 la colpa degli altri, ma la colpa \u00e8 tua\u201d\u201d, spiega il concetto principale Claudio
Ceccarelli e poi aggiunge: \u201cI prezzi per le nostre materie sono raddoppiati e per mantenere la
stessa qualit\u00e0 abbiamo fatto una via di mezzo, un aggiustamento del 15%\u201d.<\/p>\n<\/p>\n\n\n