{"id":894,"date":"2017-03-29T12:39:21","date_gmt":"2017-03-29T10:39:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eccellenzemagazine.it\/?p=894"},"modified":"2017-03-30T14:13:58","modified_gmt":"2017-03-30T12:13:58","slug":"antonio-lamberto-martinoritorno-alla-tradizione-portando-il-regno-della-mediterraneita-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccellenzemagazine.it\/?p=894","title":{"rendered":"Antonio Lamberto Martino:”Ritorno alla Tradizione portando il regno della mediterraneita’ a tavola”"},"content":{"rendered":"

“Ritrovare il passato \u00e8 necessario per la nostra evoluzione”<\/p>\n

Sono questi i presupposti da cui parte il lavoro del Maestro panificatore e Agronomo Antonio Lamberto Martino che ritrova i contenuti della tradizione mediterranea, li interpreta \u00a0partendo dall’alimentazione.<\/p>\n

\u00c8 \u00a0una coniugazione tutta al femminile mentre parla della sua ricerca attraverso tre punti fondamentali :Tradizione, \u00a0Dieta Mediterranea, Donne.<\/p>\n

TRADIZIONE<\/p>\n

\u00c8 \u00a0il punto di partenza. Rintracciare antiche ricette, \u00a0ritrovare l’identit\u00e0 \u00a0dei cibi, il piacere del gusto, i sapori e i profumi autentici. Tutto questo \u00e8 legato al territorio, alle regioni \u00a0e alla loro biodiversita’. “Esistono molte \u00a0qualit\u00e0 \u00a0di mele ma se ne utilizziamo solo una annulliamo la biodiversit\u00e0 “.<\/p>\n

Andare indietro nel tempo significa ritrovare le buone pratiche, la lentezza degli artigiani, la gestualit\u00e0 \u00a0e i valori autentici dell’essere umano.<\/p>\n

Ma la tradizione non \u00e8 \u00a0sinonimo di vecchio, \u00a0stantio, anacronistico, piuttosto di evoluzione del pensiero umano. Attraverso la comprensione del passato e della tradizione si evolve perch\u00e9 \u00a0si acquisisce una maggiore consapevolezza partendo anche dal gusto. Comprendere la natura delle tradizioni gastronomiche significa ritornare ai valori , stare meglio nel pensiero e nel corpo con la condivisione , la socialit\u00e0, la solidariet\u00e0 ; tutti valori quasi scomparsi. Questi principi vanno per\u00f2 \u00a0molto poco d’accordo con una certa cucina di” \u00e9lite”. La qualit\u00e0 \u00a0dei prodotti deriva dalla loro genuinit\u00e0, dalla\u00a0campagna, dalla tradizione.<\/p>\n

Dieta Mediterranea<\/p>\n

Riconosciuta terzo elemento del patrimonio immateriale italiano, entra di buon grado nel patrimonio immateriale UNESCO assieme all’Opera dei Pupi siciliani e al Canto a tenore sardo.<\/p>\n

Non chiamatela dieta. “Questo termine, afferma Martino, \u00e8 \u00a0ancora legato al significato di privazione e comunque punitivo proveniente dalla tradizione americana”.<\/p>\n

Quella mediterranea \u00a0rappresenta uno stile di vita legato alla biodiversit\u00e0 dei luoghi, alla socialita’, alla condivisione. Non a caso si dice che le migliori idee nascano a tavola!<\/p>\n

IL senso della socialit\u00e0 \u00a0\u00e8 \u00a0alla base della dieta mediterranea e va oltre la gelosia, poich\u00e9 \u00a0quest’ultima nasce dall’incapacit\u00e0, \u00a0dalla mancanza di evoluzione.<\/p>\n

DONNE<\/p>\n

Custodi delle buone pratiche della tradizione, della gestualit\u00e0 , \u00a0del duro lavoro.Le \u00a0donne sono \u00a0state al centro della cucina \u00a0tradizionale e \u00a0della famiglia. Figure fondamentali nella storia di Antonio Lamberto Martino.<\/p>\n

Tutte queste buone pratiche \u00a0le condivide \u00a0perch\u00e9 \u00a0direttore della \u00a0Scuola \u00a0di arte bianca con “Laboratorio in corso ” \u00a0per la formazione di aspiranti professionisti nella produzione di lievitati dolci, salati e prodotti da forno.<\/p>\n

www.antoniolambertomartino.com<\/p>\n

Angela Nasone<\/p>\n

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IL maestro panificatore Antonio Lamberto Martino, fondatore del Manifesto Mediterraneo.<\/figcaption><\/figure>\n

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